Mikrobielle Vielfalt und mikrobiologische Herausforderungen
Milchprodukte enthalten eine Vielzahl unterschiedlicher Mikroorganismen – manche sind erwünscht und für die Herstellung unverzichtbar. Starterkulturen spielen etwa bei der Reifung von Käse oder Sauerrahmbutter eine zentrale Rolle, weshalb ihre Kontrolle entscheidend für die Produktqualität ist.
Die Qualitätskontrolle konzentriert sich vor allem auf unerwünschte Keime, die entweder den Verderb verursachen oder durch pathogene Bakterien ein Gesundheitsrisiko darstellen können.
Das Hauptproblem liegt dabei im gezielten Nachweis einzelner Zielorganismen. In der komplexen, stets heterogenen Mikroflora der Milch müssen sowohl nützliche als auch schädliche Bakterien zuverlässig identifiziert und häufig auch quantifiziert werden.
Sicherheit und Qualitätskontrolle mit VT®
Der Einsatz von VIT® kann in allen Milcharten und -produkten erfolgen:
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Durch die Möglichkeit verschiedene bakterielle Gruppen im Nachweis miteinander zu kombinieren, entsteht eine hohe Flexibilität genau die Keime im Produkt nachzuweisen, die im Betrieb von Interesse sind.
Aber auch wenn ein Produkt noch nicht verfügbar ist, so kann bei unseren Dienstleistungen auf kundenspezifische Anforderung schnell reagiert werden. Ebenso ist es möglich für den Nachweis eines spezifischen Keimes einen VIT® Kit zu entwickeln.
Dies bietet genau die Flexibilität und Kontrolle in Produktion und Qualitätskontrolle, die ein moderner Betrieb haben sollte.
Empfohlene VIT® Testkits
VIT® Staphylococcus
Testkit zur schnellen Analyse sämtlicher Staphylococcus-Arten und allen Staphylococcus aureus-Stämmen.
VIT® E.coli/Coliforme
Testkit zur schnellen Analyse von coliformen Keimen und Escherichia coli, einschließlich Laktose- und Indol-negativen E.coli-Stämmen.
VIT® Yersinia
Testkit zur schnellen Analyse von Bakterien der Gattung Yersinia. Ideale Ergänzung des Analyseportfolios von Fleisch verarbeitenden Betrieben.
VIT® Campylobacter
Testkit zur schnellen Analyse der drei lebensmittelrelevanten thermophilen Campylobacter-Arten C. jejuni, C. coli und C. Lari.
VIT® Listeria
Testkit zur schnellen Analyse von Bakterien der Gattung Listeria und speziell Listeria monocytogenes.
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