Mikrobiologische
Qualitätskontrolle im Wein
Innovative Lösungen für die schnelle und zuverlässige Kontrolle des
mikrobiellen Status in verschiedenen Phasen der Weinherstellung.
Der Schlüssel zu Weinqualität und Markenschutz
Die Einhaltung höchster Standards bei der mikrobiologischen Qualitätskontrolle im Wein ist entscheidend für jede Weinkellerei, die qualitativ hochwertige Produkte herstellen möchte. Von der Gärung bis zur Abfüllung können Verderbsorganismen wie Brettanomyces und andere Mikroben den Geschmack, das Aroma und die Stabilität des Weins negativ beeinflussen. Mithilfe modernster mikrobiologischer Testtechnologien können Sie Kontaminationen frühzeitig erkennen und den guten Ruf Ihrer Marke schützen.
Warum ist die mikrobiologische Qualitätskontrolle so wichtig?
Der Weinherstellungsprozess ist empfindlich, da Hefen und Bakterien eine Schlüsselrolle bei der Gärung spielen. Unerwünschte Mikroorganismen wie Verderbshefen und Bakterien können jedoch eine Charge Wein verderben, wenn sie nicht richtig überwacht werden.
Mit den Testkits der vermicon AG und Sysmex Partec GmbH ist die mikrobiologische Qualitätskontrolle in allen Phasen des Herstellungsprozesses gewährleistet, um die folgenden mikrobiellen Herausforderungen zu meistern:
Frühzeitig Weinverderber erkennen
Erkennen Sie Kontaminationen durch Brettanomyces und andere Mikroorganismen, bevor sie irreparable Qualitätsschäden verursachen.
Weinqualität bewahren
Verhindern Sie Off-Flavours und unangenehme Aromen, die durch mikrobiellen Verderb entstehen können.
Weinstabilität sicherstellen
Sichern Sie die mikrobiologische Stabilität Ihres Weins, um geschmacksverändernde und produktschädigende Mikroorganismen zu vermeiden.
Gärung optimieren
Überwachen Sie die Hefeaktivität, um eine gleichmäßige und kontrollierte Gärung sicherzustellen.
Ein Nachweissystem für alle Produktionsstufen
Die fortschrittlichen mikrobiologischen Testkits auf Basis der Durchflusszytometrie von vermicon AG und Sysmex Partec GmbH ermöglichen eine schnelle und zuverlässige Qualitätskontrolle in allen Stufen der Wein- und Cidre-Herrstellung.
Während der alkoholischen Gärung wird der Prozess mit dem Flow VIT® Saccharomyces cerevisiae Kit überwacht, das gezielt Hefen der Art Saccharomyces cerevisiae erkennt und sicherstellt, dass die Gärung optimal verläuft.
In der Reifung und vor der Abfüllung erkennen die CyFlow™ BrettCount und Flow VIT® Dekkera anomala Testkits der vermicon AG Verderbshefen, um Off-Flavours zu verhindernund die mikrobiologische Stabilität sicherzustellen. Diese Testkits werden auch während der Lagerung in Tanks oder Fässern eingesetzt, um eine gleichbleibende Qualität bis zur Abfüllung zu gewährleisten.
Flow VIT® Technologie im Vergleich
Die Testkits CyFlow™ BrettCount und Flow VIT® Dekkera anomala basieren auf unserer Flow VIT® Technologie, welche die Spezifität und Schnelligkeit der VIT® Gensondentechnologie mit der sicheren und automatisierten Auswertung eines Durchflusszytometers verbindet. Weinschädigende Mikroorganismen können damit schneller und präziser als mit herkömmlichen, kulturbasierten Methoden nachgewiesen werden. Auch lebensfähige, aber nicht kultivierbare Hefen (VBNC) können spezifisch identifiziert und quantifiziert werden.
Die Vorteile
Geschwindigkeit: Ergebnisse innerhalb von 3 Stunden im Vergleich zu 5–7 Tagen bei herkömmlichen Plattentests.
Genauigkeit: Erfasst nur lebende, lebensfähige Zellen und reduziert falsch-positive Ergebnisse, was zuverlässigere Daten liefert.
Kosteneffizienz: Frühzeitige Erkennung von Verderbsorganismen kann teure Produktrückrufe verhindern.
Benutzerfreundlichkeit: Unsere Testkits sind für die routinemäßige Analyse konzipiert und bieten Automatisierungsoptionen für große Probenvolumina.
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