Milch und Milchprodukte

VIT® für eine optimale Qualitätskontrolle und Analyse der mikrobiellen Populationen

Mikrobielle Vielfalt

Milch und Milchprodukte beherbergen eine Vielzahl von Mikroorganismen. In vielen Fällen sind die Bakterien gewünscht oder gar erforderlich. Wesentlich sind in diesem Zusammenhang Starterkulturen, die z.B. für eine gezielte Reifung von Käse oder Sauerrahmbutter eingesetzt werden. Deren Kontrolle ist essenziell für die Qualität des finalen Produktes.

Die Qualitätskontrolle befasst sich v.a. mit den ungewünschten Bakterien, die zu einem wirtschaftlichen Schaden (Verderb des Produktes) oder zu einer gesundheitlichen Beeinträchtigung des Verbrauchers durch pathogene Bakterien führen können.

Mikrobiologische Herausforderungen

Die Herausforderung bei Milch und Milchprodukten liegt in dem spezifischen Nachweis der einzelnen Zielorganismen. In Milch und Milchprodukten liegt immer eine heterogene bakterielle Gemeinschaft vor. Trotzdem müssen die erwünschten oder nicht-erwünschten Bakterien sicher identifiziert und meist auch quantifiziert werden können.

Analyse von Milch und Milchprodukte

VIT® bietet umfangreiche Möglichkeiten

Der Einsatz von VIT® kann in allen Milcharten und -produkten erfolgen:

  • pasteurisierte Milch
  • Dauermilch
  • Rohmilch
  • Milchpulver
  • Sauermilch
  • Butter
  • Joghurt
  • Käse

Durch die Möglichkeit verschiedene bakterielle Gruppen im Nachweis miteinander zu kombinieren, entsteht eine hohe Flexibilität genau die Keime im Produkt nachzuweisen, die im Betrieb von Interesse sind. 

Aber auch wenn eine Dienstleistung oder ein Produkt noch nicht verfügbar sind, so kann bei unseren Dienstleistungen auf kundenspezifische Anforderung schnell reagiert werden. Ebenso ist es möglich für den Nachweis eines spezifischen Keimes einen VIT® Kit zu entwickeln.

Dies bietet genau die Flexibilität und Kontrolle in Produktion und QK, die ein moderner Betrieb haben sollte. 

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